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山形の産直売場やお土産コーナーなどでもたまに見かける、そばそうめん。 こちらは、素麺(そうめん)をベースに、挽ぐるみのそば粉を2割練りこんで製造した製品です。 他社様の「そばそうめん」との違いは、生食感である事。 乾燥や加熱殺菌などで失われる、水溶性の香味成分をしっかり麺に残したまま、生麺では保存時に加水分解してしまう麺のコシや食感の良さを生かした細切り麺です。 普通の蕎麦では、素麺ほどの細切りにすると、切れ易く、伸びやすい麺になってしまう所ですが、本品は素麺ののどごしの良さで、蕎麦の風味を楽しめる仕上がりになっています。